❒ 凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的菌丝体的真菌，统称为霉菌；

❒ 曲霉菌属：黄曲霉、白曲霉、寄生曲霉等；（黄曲霉毒素）

❒ 青霉菌属：圆弧青梅、桔青梅、扩展青梅等；（桔霉素）

❒ 镰刀菌属：禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌、三线镰刀菌等；（呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素）

❒ 麦角菌属：麦角菌等；（麦角毒素）

❒当饲料含水量＞15%时可致霉菌大量生长繁殖

❒饲料及原料的安全水分为：

谷实类14%

粉状饲料≤13%

全价颗粒料≤12.5%

❒ 霉菌大多属于中温型微生物，适生长温度为20℃-30℃，繁殖产毒的适温度为25℃-30℃；

其中曲霉菌属适生长温度为30℃，青霉属为28℃，镰刀菌属一般为20℃左右。

❒ 一般危害饲料的霉菌孢子在7℃时即可发芽生长，温度高于49℃时霉菌则被杀死或进入孢子阶段。

❒ 空气相对湿度低于75%时，霉菌生长受到抑制，在80%-100%时快速生长。

❒ 当饲料周围氧气不足时可以抑制霉菌的生长繁殖。

❒　原料质量   

❒　加工工艺

❒　储藏条件

❒　产品运输

❒ 延迟期：生长繁殖缓慢，数量不足，不会引起饲料发热、霉变。

❒ 对数生长期：霉菌在适宜的温度、温度和氧气等条件下，迅速生长繁殖，数量急剧增加，饲料发热，少量结块，并有霉斑，霉菌产生大量毒素，影响饲料适口性。

❒ 稳定期：当霉菌达到一定数量时，霉菌产生的毒素抑制自身生长繁殖，其数量基本稳定，营养物质大量被分解，出现大面积的结块、霉变，此时饲料易中毒。

❒ 衰亡期：饲料中营养成分减少，饲料中大量的氧被消耗，霉菌毒素液抑制霉菌的生长繁殖，霉菌数目减少，饲料无饲用价值。

中国每年因饲料霉变损失量大约为10%；

而在梅雨季节的损失高达35%。

❒ 降低饲料营养价值；

❒ 损害动物生命健康；

❒ 危及人类食品安全；

❒ 影响企业经济效益。

❒ 饲料升温导致营养损失

❒ 结块降低流动性

❒ 形成霉菌毒素

1.严重危害动物健康

2.减少奶，肉或蛋产量

❒ 减少采食量

❒ 其他负面影响

1.差的饲料转换率

2.减少日增重

饲料中常见的黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2四种

以B1为例：

❒ 在毒效方面：相当于氰化钾10倍，剧毒农药30倍，砒霜68倍；

❒ 在毒理方面：能够致癌、致畸、致突变等。

饲料中黄曲霉毒素B1在不同畜产品中残留量之对照表

❒ 饲料结块

❒ 加工设备中饲料流通不畅

❒ 畜禽采食不佳

❒ 饲料有明显或轻微的异味

❒ 饲料色泽不新鲜，变暗

❒ 饲料出现发热现象

❖ 饲料储存温度逐渐升高是饲料霉变的

**特征，饲料发热、发潮是饲料中

微生物生长繁殖所致，因此测定储藏

饲料的温度是检测饲料是否霉变的

简易方法。

❒ 迄今为止，还没有任何抗生素及其他药物可以治疗霉菌中毒症。

❒ 清除饲料中霉菌毒素或将毒素脱毒的方法还不完善。

❒ 结合上述原因预防饲料霉变就显得尤为重要，目前使用防霉剂是解决饲料霉变的**有效方法

1.控制原料水分；

2.物理防霉法；

控制储藏环境的温度，封闭隔氧储存，生产销售过程控制

3.化学防霉法

防霉剂

❒ 破坏细胞结构

❒ 破坏蛋白质结构

❒ 影响代谢作用

❒ 抑制呼吸作用

❒ 广谱性：即能同时抑制多种霉菌的生长

❒ 高效性：有效成分能迅速高效地抑制霉菌的生长

❒ 分散性：必须有合适的颗粒细度，保证在饲料中的均匀分布

❒ 酸碱度：解离后呈较强的酸度

❒ 解离度：在很低的饲料水分含量下，仍然能够释放出有效成分

❒ 加工性：无腐蚀性、无刺激性、无嗅味

❒ 经济性：产品中有效成分含量高，具有优异的经济效益

❒ 目前市场上常用的防霉剂都是有机酸及其盐类、酯类或几种的混合。

1.有机酸如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脱氢醋酸和富马酸即反丁烯二酸；

2.有机酸盐类及其酯如丙酸盐、山梨酸钠、苯甲酸钠和富马酸二甲酯；

3.复合防霉剂。

❒ 根据有机酸来分：

   1.丙酸及其盐类；

   2.苯甲酸及苯甲酸钠；

   3.山梨酸及其盐类；

   4.富马酸二甲酯；

❒ 饲料中应用较为普遍的防霉剂。

❒ 对霉菌有较显著的抑菌效果，对需氧芽胞杆菌或，对需氧芽胞杆菌或革兰氏阴性菌也有较好的抑菌作用。

❒ 在饲料中的添加量以丙酸剂，一般为0.3%以下。

❒ 防止饲料储藏期间养分的损失。

❒ 减少饲料中微生物的含量；

❒ 丙酸的营养作用（酸化作用、提供能量、诱食及预防奶牛酮症）。

鸡饲料中不同酸的防霉效果比较：

水分12%，30℃，95%的相对湿度。

❒ 实验材料：仔猪破碎料

❒ 防霉剂类型：国外产丙酸钙、上海产双乙酸钠、浙江产富马酸二甲酯、浙江产丙酸钙

❒ 试验条件：饲料水分13.25%；培养箱温度35℃；相对湿度100%

❒ 试验方法：二氧化碳法，每周末测定

❒ 1个对照组；4个试验组；每个3个重复，每个重复50克饲料

结论：1.国外丙酸钙和双乙酸钠的抑菌时间为5周；

          2.富马酸二甲酯和国内丙酸钙的抑菌时间为4周；

         3.国内丙酸钙纯度低是影响其抑菌效果的主要原因。         

丙酸是有效的饲料防霉剂，市场上各种有效防霉剂的主要活，市场上各种有效防霉剂的主要活性成分是丙酸。因此防霉剂的选择只可能基于丙酸的含量比较。因此防霉剂的选择只可能基于丙酸的含量比较。

❒ 活性成分                ❒ 防霉效力

❒ 挥发性                   ❒ 腐蚀性

❒ 有毒有害成分          ❒ 混匀特性

❒ 储存特性                ❒ 综合效益

❒ 饲料的含水量

❒ 空气湿度

●当空气相对湿度超过60%时，应考虑增加防霉剂的使用量，相对湿度每个上升       1%，防霉剂用量相应增加3g/吨。

❒ 昼夜温差

当昼夜温差大于10℃时，防霉剂的使用量应增加1%。

❒ 饲料原料的卫生质量

❒ 动物类型

幼年动物、水禽、种畜对霉菌毒素比成年畜禽更敏感。

❒ 饲料环境因素

❒ 加工工艺的影响

❒ 染菌情况的制约