导语：饲料霉变引起的饲料浪费是世界性难题,目前市场上防霉剂种类繁多，适用范围及防霉效果不尽相同，如使用不当还会引起中毒现象，如何选用合适的防霉剂是在实际生产中值得重视的问题，本文旨在探讨对各种有机酸防霉剂的应用及其机理，以供广大畜牧养殖人参考。

一、饲料防霉产品要求

　　联合国FAO/WHO对防霉剂有严格的要求：

     ❏ 防霉剂添加应很小，无毒性和无刺激性；

     ❏ 能溶解达到有效浓度；

     ❏ 性质稳定、贮存时不发生变化、也不与饲料或其它成分起反应；

     ❏ 无异味、臭味；

     ❏ 有较广的抑菌谱。

　　具备以上各点才是较为优良的防霉剂

二、主要饲料防霉产品比较

　　目前常用的防霉剂主要为有机酸、有机酸盐类及有机酸或有机酸盐与特殊的载体结合制成的复合防霉剂。

1、丙酸

　　丙酸为无色液体，具有挥发性。带有乙醇味，是应用较早、较广的防霉剂之一。目前市场上用的露保美、露保康及露保卫等主要成分均为丙酸。丙酸的防霉机理目前公认的有两个：

     ❏ 非离解的丙酸活性分子在霉菌细胞外形成高渗透压，使霉菌细胞内脱水，而失去繁殖能力；

     ❏ 丙酸活性分子可穿透霉菌细胞壁，抑制细胞内的酶活性，而阻止霉菌的繁殖。丙酸作为挥发性液体，在饲料贮存中可挥发产生丙酸气体，与饲料表面充分接触，因此抑菌均匀，效果良好。对饲料混合均匀度要求不高，有效用量低，见效快。

　　对好气性芽孢杆菌、黄曲霉有较好的抑制作用。缺点是，热稳定性不好，超过80℃制粒过程中挥发量达40％；因此，要求在制粒后使用，如需要即时起作用，且防霉时间不需要太长时，丙酸是较好的防霉剂。

2、丙酸盐

　　丙酸盐为白色颗粒或粉末，无臭或稍有异臭味，溶于水。市场上的克霉灵、除霉净、霉敌及丙酸钙等主要成分为丙酸盐类。丙酸盐的有效作用成分是丙酸分子而非丙酸盐类。丙酸盐释放丙酸分子受饲料中水分和ｐＨ值的影响，PH＝７时丙酸盐溶于水，游离出丙酸分子仅为0.8％，PH＝4.9游离酸含量为50％。

　　丙酸盐离解后形成弱碱性，阻碍进一步离解。饲料PH值调节必须依靠外来酸。丙酸盐的抑霉菌作用取决于丙酸的效果。从以上特点可知丙酸盐的抑菌效果不如丙酸，不具有熏蒸作用，对饲料混合均匀度要求高；用量大，并因此影响适口性；对饲料含水分、PH值要求严格，且不能即时起作用。丙酸盐的优点是，不挥发、耐高温，不受饲料中成分影响，腐蚀性低，刺激性小，且适合持续贮存。

3、山梨酸及其盐

　　山梨酸又名2-丙烯基丙烯酸 ，为化学合成品，白色结晶粉末或无色针状结晶，无臭或少有刺激性气味，溶于水，其盐为无色或白色鳞片结晶或白色结晶粉末，在空气中易受潮分解不稳定，一般应用较少。而山梨酸却和丙酸一样是目前常用的防霉剂。

　　山梨酸及其盐的作用机制为山梨酸与微生物酶系统中的巯基结合，而破坏酶系统达到抑菌目的。另外，山梨酸还可在饲料表面形成一均匀的有机酸保护膜，阻止霉菌进入内层。山梨酸的优点是，防霉效果好，对霉菌、酵母菌、好气性细菌均有抑制作用，毒性小、价格低。缺点是防霉效果受PH值的影响，PH值大于7.5时，几乎无抑菌作用；对乳酸菌几乎无效；在水中易氧化，在塑料容器中其活性会降低。

4、苯甲酸及其盐

　　苯甲酸为无色或白色针状或鳞片状结晶，稍溶于水。是目前使用量大的防霉剂之一。添加量一般为0.1％～0.3％。有效成分为非离解态的苯甲酸活性分子。作用机理为完整的苯甲酸活性分子穿过霉菌细胞壁，抑制细胞内呼吸酶的活性及阻碍乙酰辅酶的缩合反应，使三羧酸循环受阻，代谢受影响。并可阻碍细胞膜的透性，从而达到防霉效果。

　　苯甲酸及其盐的优点是，价格低、来源丰富、应用效果好、无蓄积作用、毒性小（大于山梨酸及其盐）。缺点是对PH值要求很窄，只能在酸性条件下发挥作用，PH值大于４时防霉作用开始下降，有苦涩等不良味道。

5、对羟基苯甲酸酯

　　对羟基苯甲酸酯俗称尼泊金酶，是一种无色结晶或白色结晶的粉末。对霉菌、酵母菌均有抑制作用，防霉效果优于苯甲酸类。

　　在体内不蓄积，分解成其它有机酸被利用，目前添加量0.01～0.25g／kg。缺点是抑霉谱窄，产品价格高，水溶性差。

6、脱氧乙酸

　　脱氧乙酸无色、无臭或略带酸味，难溶于水，热稳定性好，但毒性大。对酵母菌、霉菌有较强烈的抑制作用。

　　以上有机酸防霉剂存在的问题是抗菌谱较窄，用量较大价格相对提高，对防霉条件要求严格，部分有机酸还会影响饲料养分；有较大腐蚀性和刺激性。饲喂动物有残留。因此被部分国家和地区限用或禁用。

7、富马酸二甲酯

　　富马酸二甲酯（简写DMF）为白色结晶状。分子式Ｃ6Ｈ8Ｏ4，分子量为144，在常温下具有升华特性。具有广谱、高效、抑菌、杀菌作用；且DNF不受PH值的影响，对光热较稳定，在110℃以下加热60min不分解，在紫外线或阳光下放置72h基本无变化。其固状物对酸、碱、盐有稳定性，但在水溶液中对酸、碱、盐有稳定性较差。对氧化剂，还原剂稳定。不破坏饲料中的蛋白质、脂肪、糖类及纤维素等。无残毒，对动物无不良反应。（欧盟禁用）

     DMF的防霉效果取决于其化学结构，化学性质等。因其几乎不受PH值的影响，在任何PH值下都可保持较好的抗菌活性分子，这种活性分子可穿透微生物的细胞膜，抑制细胞分裂，同时也可对三羧酸循环（TCAC）、磷酸己糖途径（HMP）和酵解途径的酶活性抑制，从而抑制微生物的呼吸作用。DMF易升华，形成气体，使这种活性分子更加活泼的分布在饲料表面，防霉效果彻底而均匀。

     DMF防霉剂的缺点是对高水分饲料的防霉效果不佳，随着饲料水分增大（超过15％），DMF需要量增加，效果下降，成本提高。DMF因常温下升华，浪费较大，同时还对人的皮肤及粘膜有强烈的刺激作用。作为防霉剂不适合雏鸡及鱼虾等。

三、有机酸防霉效果比较

　　饲料中不同酸的防霉效果比较：水分12%，30℃，相对湿度95%。

小结:有机酸产品在饲料防霉中具有较为重要的作用，常见的饲料防霉产品为露保康、露保卫及露保细盐，在饲料防霉都有较为良好的效果。本文是饲料防霉系列文章中较为重要的一篇，从饲料防霉产品的标准到饲料常用的有机酸效果比较，是较为详细的一篇科普类文章。