摘要：维生素是动物体内不可缺少的化合物。它们需要的少，但效果很明显。维生素参与体内的集体代谢，这对于维持细胞功能和各种酶活性以及调节人体新陈代谢是不可替代的。然而，大多数维生素含有化学敏感成分，如不饱和碳原子，容易引起氧化还原反应，导致预混料的营养价值损失。因此，维生素被认为是预混料中的不稳定因素。本文简要讨论影响混合物稳定性的因素。

一、温度

　　温度对维生素的稳定性有重要影响。其中一些比其他人更敏感。通常，脂溶性维生素更稳定，而水溶性维生素则不太稳定。实验表明，维生素A被置于10°C，15°C和20°C的环境中。两年后，发现10°C时维生素A活性下降了21％；15° C维生素A活性下降了降低28％；20℃维生素A活性降低38％。其他研究表明，维生素A储存在低温环境中几乎没有损失。一般来说，由于维生素和微量元素以及其他营养素之间的反应，预混料中的维生素在储存期间比复杂的多种维生素和单一维生素稳定得多。另有报道显示，维生素A微量预混物在1°C，25°C和43°C条件下保存4个月，维生素A的损失率分别为47％，56％和70％。

　　在水溶性维生素中，维生素B1，叶酸和维生素C被认为是稳定性差的维生素。 Adams发现，在40°C和85％相对湿度下储存21天后，预混物中的盐酸硫胺素和硝酸硫胺素的保留率分别为48％和95％，并且在相同条件下材料的全价保留率仅为21％和98％。实验结果表明，盐酸硫胺素在含水量7％和1％的预混料中的月损失率达到60.8％。美国NRC标准报告称维生素B1本身在100°C时是稳定的，这充分表明维生素B1本身是稳定的，但它与其他物质的相互作用破坏了它的稳定性。研究证实，维生素D矿物质预混料在1°C，25°C，43°C下保存7个月，维生素B2的损失率分别达到43％，54％和76％。亚当斯证实，预混物中的维生素B6在室温下储存3个月，保留率为76％，储存在37°C，仅为45％。

　　温度对维生素的主要影响如下：首先，维生素本身不稳定，很容易被高温损坏。其次，高温会产生许多氧化还原反应，加速反应，营养物质迅速消失。最后，预混物中的硫酸锌可能在高温环境中容易脱水，导致水分蒸发到预混物中，导致预混物吸收水分并结块，从而破坏维生素的稳定性。

二、水分

　　预混饲料湿气主要来源于原料和载体。当然，环境中的水分对维生素的影响也特别大。高水分导致维生素变质，为其氧化还原反应创造有利条件，高水分会引起PH反应。因此，国家对预混料中的水分也明确定义，一般不超过2％。实验已经证实，其他维生素在低水分下具有高保留率，而在高水分下其保留率低。

三、微量元素

　　由于预混料中的微量元素含有高价金属元素，因此很容易诱发维生素的变质，从而破坏其营养成分。通常认为金属阳离子对维生素活性具有相对大的影响，例如铜，铁，锌，锰等。该研究还发现，脂溶性维生素和水溶性维生素对微量元素都很敏感。 Adams的研究发现，预混物在98°C下保存3个月，维生素B6的损失率为55％，如果提出微量元素部分，则仅损失了24％。无论是在高温还是低温下，微量元素和矿物质对维生素A损失率没有显着影响，但维生素B2和烟酸具有显着影响。

　　由微量元素组成的不同化合物引起维生素的不同变化。硫酸盐易吸收水分，其破坏性远大于碳酸盐和氧化锌。但是，后两者的利用率很低，因此有必要选择。充分考虑各种因素的变化。

四、载体和稀释剂

　　预混物中载体和稀释剂的比例**，是预混物均匀混合的重要条件之一。载体通过以下几个方面影响维生素的活性：

　　首先，表面特征，载体应力和均匀粗糙表面，微量元素活性可以进入毛孔内部或吸附到粗糙表面，从而可以保护维生素。

　　其次是PH，一般PH应为中性，普通载体的pH值为6.4，麦壳5.7，大豆灰6.2，石灰石8.1，石粉8.5。还有一些研究表明PH对维生素的影响不是很明显。

　　研究表明，添加微量元素矿物质预混料的pH值为6.5，非添加量为3.5。尽管两种材料的pH相差3个点，但它们对酸度敏感，并且是碱性稳定的维生素A.在不同的储存温度下没有显着差异。此外，添加的载体量也影响维生素的稳定性。维生素的比例越大，维生素的损失就越小。原因是由于维生素和其他成分之间的距离很大，暴露在空气中的区域减少了氧气，也减弱了影响。

五、维生素本身相互作用

　　由于不同的化学结构和商业制剂的稳定处理，维生素在外部不利因素方面表现出显着差异。当然，维生素也可以相互干扰。例如，当预混物的水含量超过10％时，发生泛酸钙和烟酸之间的相容性。泛酸钙在pH小于6的环境中。在这种情况下，稳定性也会降低，并且烟酸是强酸化合物。其全价和预混料的含量比泛酸钙的含量高几倍。泛酸钙易吸水，易脱氨。在酸性条件下分解更容易。

　　此外，预混物中维生素的稳定性也受光，氯离子含量和氧化剂残留物的影响，这需要我们进一步研究。

小结：影响预混饲料中维生素保留率的因素还有很多，本文主要从温度、湿度、微量元素、载体和稀释剂以及维生素本身作用几个角度进行了简单的讨论。维生素在动物营养与动物安全‍方面有着重要的意义，对于畜牧养殖从业人员来说是需要掌握的知识和技能。