养猪除虫|猪场除虫|猪场防非洲猪瘟|非洲猪瘟过境,猪肉还能吃吗?

上海凯迈生物科技有限公司
2018-11-09

导语:自2018年8月初起,关于“非洲猪瘟”的消息就没有停过。“非洲猪瘟”疫情从中国的北方逐渐向南方扩散。有的人为我国防疫、检疫点赞的,为了避免养猪从业人员恐慌,小巴就为大家科普一下非洲猪瘟知识。


佳木斯某地检疫人员深入农村养殖场.gif

检疫人员深入农村对“非洲猪瘟”进行监控▲


也有对疫情情况进行恶意传播的:

某路口弃置的“病猪”.gif

恶意传播视频▲

更有散步谣言的:

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造谣网文▲

这种不负责的言论,一时间造成人心惶惶的局面,很多人都会问,像这些新闻是真的吗?非洲猪瘟来了,猪肉还能安心吃吗?

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  新闻是假的,近来并没有出现大量人口感染病毒死亡的情况。非洲猪瘟”病毒只传染猪,不传染人类。对养猪业是经济灾难,但猪肉依然安全。

  一旦出现疫情,猪瘟病猪会被扑杀,不会流向市场。猪流感、口蹄疫等牲畜传染病有小机会传染给人类,需要加以防范。把猪肉充分煮熟是可行的预防方法。

一、新闻是真的吗

  像这种朋友圈谣言,早在2016年就出现了。只不过每次都会换不同的城市。

  对于这种谣言,只要按该城市为线索,稍微检索一下,就不难发现,这样的事情其实并没有发生过。

  更不用提谣言中连家禽和家畜都分不清楚,“家禽,特别是猪肉”简直无力吐槽。它只是利用近期发生的“非洲猪瘟”疫情,以及人的同情心理来博取转发而已。

二、猪肉还能吃吗

  可能更多人关心的是,非洲猪瘟疫情从 8 月到现在一直没有停过。在这种情况下,我们吃猪肉是不是得特别小心,是不是就不要吃猪肉了呢?

  其实,这是对于猪瘟(Classical Swine Fever)的误解。猪肉还是可以放心吃的。

  根本原因是,猪瘟病毒并没有传染人类的能力,即使你吃到了病猪,而且我们假设里面有活病毒存在,你都不可能因此患病。

  猪瘟病毒虽然不感染人类,但是对于猪来说是一场灾难。猪被感染后,潜伏期 5-9 天,一旦发病,无药可救,死亡率几乎 100%。而且这种病毒传染力还很强,可以通过虫子(蜱虫)、体液、饲料、水源等多种方式传播。猪经常是“一死死一整窝”。

  正因为如此,猪瘟病毒对于养猪业是经济浩劫。往往在猪瘟发生的时候,猪肉价格会应声上涨。这才是我们真正需要担心的部分。

三、我们会吃到瘟猪肉吗

  你可能会想,话虽如此,我们还是不希望吃到病猪的肉呀。确实,虽然病猪的肉并不会导致疾病,但我们当然还是希望吃到新鲜,有品质保证的猪肉。

  好在,按照目前农业农村部的疫情控制措施,吃到瘟猪肉的概率是极低的。

  首先,不管是在哪里的养猪企业,当猪瘟疫情发生时,养猪场内的所有生猪都会被统一扑杀,并进行无害化处理

  所谓无害化处理,就是直接把死猪,经过湿法或者焚毁的方式“毁尸灭迹”了。这样才能保证,传染源被严格控制,猪瘟的传染不会持续进行。

  但光这样还不够,所有与瘟猪有过接触的人员以及工具,也都要进行清洗和消毒,确认不会把病毒带出后,才可以真正做到“控制传染源”。

  在这种严格的防控机制下,我们想吃到瘟猪肉,可能性是相当低的。退一万步说,就算我们真的买到了瘟猪肉,猪瘟病毒也不可能在烹饪过程中存活下来——实验表明,55℃ 30分钟,或者 60℃ 10分钟的处理,就可以将病毒灭活。按照日常炒菜的温度,病毒只能存活几秒钟的时间。

四、有我们需要担心的猪传染病吗

  既然猪瘟病毒不会感染人类,那其他的猪传染病呢?

  其实,也存在一些真的会感染人类,我们需要保持警惕的猪传染病,比如说,猪流感和口蹄疫。

  猪流感是会感染猪的流感病毒。它传染给人类的情况比较少见,但在历史上也曾经发生过。比如,1988 年在美国威斯康辛州就发生了人畜互传的猪流感疫情。目前有科学家猜测,1918 年“西班牙大流感”爆发可能就是来源于猪。

  此外,在 2009 年也出现了一波“猪流感”的大规模爆发,只不过后来的基因分析得知,2009 年的毒株只是部分基因来源于猪流感病毒,而不能称作真正意义上的“猪流感病毒”。

  口蹄疫也是猪比较易患的传染病。1997 年在台湾,2001 年和 2007 年在英国,以及 2010 年在日本,都曾经发生过口蹄疫的疫情。和动物密切接触的人类可能也会被感染,但是这种情况比较少见,而且大多数症状比较轻微,不会危及生命。

  除此之外,一些在猪体内生活的寄生虫也需要小心。比如猪肉绦虫,人类是它的唯一宿主。人如果吃了含有猪肉绦虫,而且没有充分煮熟的猪肉,绦虫就会在人体内繁殖,导致绦虫病的发生。


五、八招教你判断健康猪肉

1、正规渠道的猪肉可以放心吃。

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2、看表皮:健康猪肉表皮无斑痕;病死猪肉表皮常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血。

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3、看外观:新鲜猪肉表面有微干的外膜,呈淡红色,切断面稍湿,不粘手;而变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏。

4、看脂肪:新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

5、看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色;病死猪肉颜色发红发紫,挤压时有暗红色的血液渗出。

6、看弹性:好猪肉有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉戳穿。

7、看淋巴:质量合格的猪肉淋巴结大小正常;而病死猪肉的淋巴结肿大,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色。

8、闻气味:通常,好猪肉无异味;变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六、猪肉检疫章的分类

1、X形状的盖章:说明该猪肉是被禁止出售和食用的,表明该猪肉是问题猪肉。

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2、三角形章:说明该猪肉必须在规定时间内进行高温处理才能出售,也不能直接出售。

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3、长方形章:这种章说明该肉不能直接出售和食用,必须练成油后才能食用。

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4、椭圆形章:说明该肉不能食用,只能作为提炼工业用油使用。

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5、圆形章:放心肉,盖章上面会有屠宰场、序号、年、月、日等信息。是经过兽医部门检测合格的猪肉。

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温馨提示:正规渠道购买的猪肉是有“两证两章”即:

1、动物防疫监督机构出具的《动物产品检疫合格证明》。

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2、生猪定点屠宰厂出具的《肉品品质检验合格证》。

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3、经检疫合格的动物、动物产品,由动物防疫监督机构出具检疫证明,动物产品同时加盖或加封动物防疫监督机构使用的验讫标志。


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4、经肉品品质检验合格的生猪产品,生猪定点屠宰厂(场)应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或附具肉品品质检验合格标志。

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小结:本文旨在为养猪从业人员提供科普知识,避免因恐慌或听信不实言论而早成不必要的损失。作为养猪行业从业人员,必须要有一定的心理承受能力,很多不法分子就是通过不实言论来获取名声或利润。面对此类现象,一方面需要相关人员积极甄别,发现不实言论要及时上报。另一方面,要学习养猪科普知识,才能真正做好非洲猪瘟的防治工作。